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單項選擇題

為制定菜點價格提供依據(jù)的定價程序是（）。

A、判斷市場需求
B、確定定價目標
C、量本利綜合分析法
D、預測菜點成本

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單項選擇題

植物性蔬菜原料害怕緩慢冷凍的原因是（）。

A、維生素含量多
B、結(jié)合水能夠形成的冰晶
C、自由水形成的冰晶降低細胞的持水能力
D、蔬菜中缺乏纖維素

單項選擇題

良種肉用牛安古斯牛的原產(chǎn)地是在（）。

A、法國
B、荷蘭
C、英格蘭
D、西班牙