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單項(xiàng)選擇題

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

A.蓉狀
B.小粒
C.絲狀
D.塊狀

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單項(xiàng)選擇題

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

A.屜布
B.保鮮膜
C.鋁盤
D.盤子

單項(xiàng)選擇題

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

A.小面
B.竹升面
C.剔尖
D.冷面