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硅酸鋁鈣可以單用,也可與其他抗結(jié)劑合用,但不得有()存在。
答案:
淀粉
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填空題
三聚磷酸鈉在水溶液中發(fā)生水解,其水解速率因()和()等而異,水解產(chǎn)物為()和()。
答案:
溫度;溶液的pH;焦磷酸鹽;正磷酸鹽
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填空題
焦磷酸二氫二鈉與()反應(yīng)緩慢生成二氧化碳,所以可以用作快速發(fā)酵粉的原料,適用于()的焙烤食品。
答案:
碳酸氫鈉;水分含量少
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