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單項選擇題

一般情況下，硬質(zhì)面包中間醒發(fā)的溫度可維持在（）左右，相對濕度70%-75%之間

A.21℃
B.24℃
C.27℃
D.30℃

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單項選擇題

脆皮面包成形的工藝方法有很多，除了眾所周知的（）面包外，還可用搓、編、揉、壓等方法

A.火腿沙拉
B.丹麥吐司
C.法式長棍
D.丹麥羊角

單項選擇題

面包面團(tuán)成型的手法有滾、搓、包、（）、切、割等每一個動作都有它獨特的功能

A.攪
B.搟
C.拌
D.甩

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