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多項(xiàng)選擇題

胡椒粉在菜肴中主要起到增香、辛辣、解除腥膻的作用，主要用于（）味香的菜肴。

A.咸鮮味型
B.酸辣味型
C.甜酸味型
D.魚香味型

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多項(xiàng)選擇題

雞精的感光鑒別指標(biāo)有（）

A.色澤
B.香味
C.滋味
D.形態(tài)

多項(xiàng)選擇題

鮮味調(diào)味品呈現(xiàn)鮮味的主要成分是（）

A.谷氨酸
B.核苷酸
C.肌苷酸
D.氧化三甲胺

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