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問答題
【簡答題】簡述液體培養(yǎng)基的制備。
答案：
1.糖蜜的稀釋和澄清
2.淀粉質(zhì)原料的處理（酒精發(fā)酵）
3.麥芽汁的制備（啤酒釀造）
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問答題
【簡答題】什么是大曲？中溫曲和高溫曲在生產(chǎn)上有什么區(qū)別？
答案：
大曲：以小麥或大麥和豌豆為主要原料，將其粉碎、加水、壓制成磚狀的曲胚，在一定溫度和濕度下使自然界的微生物進(jìn)行富集和擴(kuò)大培...
