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單項(xiàng)選擇題

油脂的起酥性主要是由于（）。

A.油脂不溶于水
B.油脂具有乳化性
C.油脂的可塑性
D.油脂高溫蘊(yùn)熱能力強(qiáng)

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單項(xiàng)選擇題

官燕一般指（）。

A.泰國(guó)產(chǎn)的燕窩
B.印度尼西亞產(chǎn)的燕窩
C.馬來(lái)西亞產(chǎn)的燕窩
D.我國(guó)產(chǎn)的燕窩

單項(xiàng)選擇題

鰈類的外型特征是（）。

A.兩眼位于體左側(cè)
B.背尾臀幾鰭連成一片
C.上眼約位于頭部背緣正中線上
D.有眼一側(cè)表面有黑色橫紋

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