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判斷題

測定果蔬罐頭食品總干物質(zhì)含量時，取樣0.5g在真空干燥器干燥至兩次質(zhì)量差不大于0.03g即可。

答案：錯誤

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測定罐頭食品中總干物質(zhì)含量時，稱量主要用到的玻璃器皿是稱量瓶。

答案：正確

總干物質(zhì)是指含水物質(zhì)經(jīng)加熱蒸發(fā)除去水分后所剩下的全部殘留物。

答案：正確