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單項選擇題

菜肴成熟后淋入的明油主要取自于（）。

A.雞油
B.牛油
C.豬油
D.洋油

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單項選擇題

禽類的內(nèi)臟不能食用的是嗉囊、氣管、食管、雞肺、（）。

A.雞肝
B.心
C.雞肫
D.膽囊

單項選擇題

烹調(diào)對丁形的要求是（）。

A.葷素搭配
B.色彩一致
C.數(shù)量相等
D.大小一致

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