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單項(xiàng)選擇題

原料分級(jí)的目的在于（）。

A.質(zhì)量上乘
B.形象美觀
C.獲得大小、成熟度、外觀相當(dāng)?shù)墓?br /> D.加工方便

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單項(xiàng)選擇題

下列不屬于果蔬原料預(yù)處理的原則的是（）。

A.注意產(chǎn)品規(guī)格
B.保持果蔬特性
C.塑造完美外觀
D.因產(chǎn)品品種而異

單項(xiàng)選擇題

果蔬原料選擇的標(biāo)準(zhǔn)有（）。

A.合適的種類和品種
B.合適的成熟度和采收期
C.新鮮完整
D.以上都有

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