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填空題
常用水溶性抗氧化劑有（任舉1例）（）。
答案：
L-抗壞血酸
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酸度調(diào)節(jié)劑的定義、分類。
答案：
定義：酸度調(diào)節(jié)劑是指用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。
分類：酸，檸檬酸、磷酸、乳酸、蘋(píng)果酸、酒石酸。堿：NaO...
分類：酸，檸檬酸、磷酸、乳酸、蘋(píng)果酸、酒石酸。堿：NaO...
