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單項(xiàng)選擇題

制作（）是以蒸汽為傳熱媒介的。

A、水煮肉片
B、清蒸鯉魚
C、西湖醋魚
D、奶湯雞脯

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單項(xiàng)選擇題

以蒸汽為傳熱媒介主要是在密封的條件下，以（）的方式進(jìn)行傳熱。

A、輻射
B、對(duì)流
C、傳導(dǎo)
D、傳遞

單項(xiàng)選擇題

在常壓下，蒸汽的溫度是（）。

A、100℃
B、80℃
C、119.61℃
D、160℃

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