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單項選擇題

燒、燉和（）等烹調方法是在加熱過程中調味。

A、蒸
B、炸
C、熗
D、燴

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單項選擇題

在烹調過程中，要根據烹調原料本身的品質特性，選用適合的（）。

A、配料
B、器皿
C、調料
D、調味

單項選擇題

調味是烹調中極為重要的環(huán)節(jié)，要掌握（）的原則。

A、調料投放恰當，適時有序
B、調料本身的品質
C、調料的口味
D、調料的變化