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單項選擇題

烹飪原料大部分屬于（）原料。

A、礦物性
B、動、植物性
C、油脂性

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單項選擇題

理化檢驗是利用（）或化學藥劑進行檢驗。

A、水分蒸發(fā)
B、重量減少
C、儀器、機械

單項選擇題

烹飪原料品質(zhì)的檢驗方法有理化檢驗和（）檢驗兩大類。

A、生物
B、五官
C、微生物
D、感官

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