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單項(xiàng)選擇題

辨別真假碘鹽時(shí)，可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是（）。

A.如顯出綠色，是真碘鹽
B.如顯出紅色，是真碘鹽
C.如顯出藍(lán)色，是真碘鹽
D.如顯出黃色，是真碘鹽

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單項(xiàng)選擇題

味精在什么情況下會(huì)失去鮮味（）

A.潮濕
B.低溫
C.干燥
D.高溫下加熱

單項(xiàng)選擇題

加鹽可以使面條筯道是因?yàn)椋ǎ?/h4>

A.增加了蛋白質(zhì)含量
B.多余的水分被鹽吸收了
C.蛋白質(zhì)形成了網(wǎng)絡(luò)
D.直鏈淀粉斷裂成支鏈淀粉

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