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問答題

【簡答題】肉在干燥保存時應(yīng)注意什么問題？

答案： 首先是干燥工藝問題。在干燥加工中，應(yīng)注意表面積中心部的干燥度要均與，以防止微生物的污染和增值，同時還需注意溫度、濕度、風...
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問答題

【簡答題】以什么方法保存肉為好？
答案： 保存食品的方法有如下幾種。
（1）物理方法
冷藏、冷凍、加熱處理（通過加熱殺死微生物的方法，多用于罐...
問答題

【簡答題】食品在冷凍保藏時，應(yīng)注意什么？
答案： 食品在冷凍保存時，應(yīng)注意如下事項。
（1）注意保持冷庫的適當溫度。
（2）注意不要超出冷庫設(shè)計能力，...
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