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判斷題

制作蜜汁是將原料放入白糖中，用小火將汁收濃即好的一種方法。

答案：錯誤

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制作蜜汁的要點是選料要精，先加蜂蜜，掌握好火候。

答案：錯誤

煨制的原料多在烹調(diào)前要先經(jīng)過熟處理，而且使用的多是砂鍋或特制的陶罐。

答案：正確