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判斷題

塌的菜肴帶汁，所以在煎好后要多添湯，將汁收盡后再出鍋。

答案：錯(cuò)誤

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貼是一種特殊的烹調(diào)方法，一般使用兩種原料，其中將一種原料加工成泥茸狀，另一種原料則加工成較大的薄片。

答案：正確

貼是將兩種或兩種以上原料改刀后，掛上糊粘合在一起，下入鍋內(nèi)兩面煎熟的一種方法。

答案：錯(cuò)誤

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