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判斷題

在烹調(diào)中，食用油脂能很好地粘附在食品上，從而改變菜肴的滋味和光澤。

答案：正確

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油脂變質(zhì)不嚴(yán)重時(shí)，可用油脂再生劑處理，使油脂能重新使用。

答案：正確

油脂根據(jù)來(lái)源分為動(dòng)物油脂、植物油脂和豬油三大類。

答案：錯(cuò)誤