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判斷題

濟南菜在烹調(diào)手法上擅長爆、燒、炒、炸，菜品突出清、鮮、脆、嫩。

答案：正確

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廣東菜的味以清淡爽口為主體。

答案：正確

廣東菜的許多烹調(diào)方法源于北方或西洋，經(jīng)不斷改進而形成了一整套相似于其他菜系的烹調(diào)體系。

答案：錯誤