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單項選擇題

“五香熏雞”所采用的熏制方法是（）。

A.生熏
B.熟熏
C.先熟熏后生熏
D.先生熏后熟熏

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單項選擇題

“金陵叉燒鴨”所采用的烤制方法是（）。

A.暗爐烤
B.先明爐烤后暗爐烤
C.先暗爐烤后明爐烤
D.明爐烤

單項選擇題

一般講，調(diào)制葷湯時，原料要（）。

A.熱水下鍋
B.溫水下鍋
C.涼水下鍋
D.沸水下鍋