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判斷題

西式面點(diǎn)常用的裝飾物原料有杏仁面、豐登糖、巧克力等。（）

答案：正確

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奶油膠凍中結(jié)力的使用量，應(yīng)按照制品的原料配方使用，不可隨意改變。（）

答案：正確

確保用料的配比合理，是制品成型質(zhì)量達(dá)到最佳標(biāo)準(zhǔn)的要求之一。（）

答案：正確

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