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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響小麥容重的因素有哪些？
答案：
（1）水分的影響：水分與容重之間成負(fù)線性關(guān)系；
（2）雜質(zhì)的影響：并肩泥、沙等礦物質(zhì)可使容重增大，而有機(jī)雜質(zhì)使...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么情況下采用兩次烘干法測(cè)定水分？為什么？
答案：
糧食水分在16%（含）以上，油料水分在13%以上均認(rèn)為是高水分糧油樣品，在測(cè)定水分時(shí)一般采用兩次烘干法。因?yàn)楦咚旨Z油樣...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述碘染色法區(qū)別糯稻米與非糯稻米的原理？
答案：
淀粉有直鏈和支鏈之分，一般糧食的淀粉中，直鏈淀粉占20%~25%，支鏈淀粉占75%~80%，糯稻米中幾乎不含直鏈淀粉。直...
