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問答題

【簡答題】油脂儲藏過程中，常用的天然抗氧化劑有哪些？

答案：生育酚、檸檬酸、類胡蘿卜素、抗壞血酸、芝麻酚以及磷脂等。

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【簡答題】根據(jù)油脂加工過程中的不同，油脂精煉的方法可以分為哪三種？

答案：

（1）機(jī)械方法；
（2）化學(xué)方法；
（3）物理化學(xué)方法。

【簡答題】在pH3～4時(shí)，雙硫腙與銅生成什么顏色的絡(luò)合物？

答案：在pH3～4時(shí)，雙硫腙與銅生成紅紫色絡(luò)合物。