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問答題

【簡(jiǎn)答題】檢驗(yàn)掛面彎曲斷條率掛面的彎曲角度是多少?

答案: 掛面厚度>0.9mm,彎曲角度≥25°;掛面厚度≤0.9mm,彎曲角度≥30°。
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【簡(jiǎn)答題】什么是掛面彎曲斷條率?

答案: 將掛面人為地彎曲到一定程度,在這一程度內(nèi)被折斷的掛面稱為斷條,斷條掛面根數(shù)占被檢掛面總根數(shù)的百分率即為掛面彎曲斷條率。
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【簡(jiǎn)答題】什么是方便面的復(fù)水時(shí)間?

答案: 復(fù)水時(shí)間是指方便面浸泡在沸水中,恢復(fù)到柔軟可食狀態(tài)所需的時(shí)間。
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