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判斷題

冷藏室溫度在0~10度之間，冷凍室一般在-5~-6度之間。

答案：錯誤

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單項選擇題

廚房設(shè)備衛(wèi)生可以根據(jù)飯店（）、設(shè)備數(shù)量、運行列表的方式進行檢查。

A.空間大小
B.廚房規(guī)模
C.食品安全
D.衛(wèi)生標(biāo)準

平刀法能加工出件大而薄，并且比較均勻的片狀物料。

答案：正確

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