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下列蔬菜如菠菜含有草酸烹調前應先進行焯水處理的是()
A.油菜
B.烏塌菜
C.大白菜
D.茭白
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下列屬于大豆制品的是()。
A.素腸
B.烤麩
C.油面筋
D.腐竹
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下列()加工前應經過“三熟”,即加工時要炒熟,和面時要燙熟,制坯后要蒸熟
A.大麥
B.蕎麥
C.莜麥
D.燕麥
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