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判斷題

采用澆注灌模成型油脂蛋糕，半制品表面一定要抹平，否則影響制品美觀。

答案：正確

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油脂蛋糕的粉油攪拌法是先將面粉、油脂攪拌均勻，再依次投放其他原料的方法。

答案：正確

全蛋攪拌法是將糖和全蛋液一起攪打體積增大三倍左右，加入篩面粉成糊的方法。

答案：正確