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單項(xiàng)選擇題

餡心按（）方法分類可分為：菜餡、肉餡、菜肉餡等。

A、口味
B、制作方法
C、熟制方法
D、原料

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單項(xiàng)選擇題

擘酥類點(diǎn)心成品出爐后出現(xiàn)扁塌的原因是（）。

A、爐溫低，烤制時(shí)間太長(zhǎng)
B、沒烤熟
C、爐溫太高
D、冷凍時(shí)，沒凍硬

單項(xiàng)選擇題

枧水的化學(xué)性質(zhì)與（）相似。

A、純堿
B、臭粉
C、小蘇打
D、泡打粉