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單項(xiàng)選擇題

在下列加工工藝中屬于堅(jiān)持本色的是（）。

A、用南瓜泥做的南瓜包
B、在香煎包頂部刷黃色蛋液、撒綠色蔥花
C、在梅花酥中心點(diǎn)紅色素點(diǎn)
D、在漿皮月餅表面刷兩次蛋液

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單項(xiàng)選擇題

整個(gè)制作過(guò)程工藝性強(qiáng)的點(diǎn)心稱為工藝點(diǎn)心，不屬于工藝點(diǎn)心的一組的是（）。

A、形象點(diǎn)心、面塑點(diǎn)心、糖塑
B、油雕、糖塑、面塑點(diǎn)心
C、象形點(diǎn)心、面塑點(diǎn)心、油雕
D、象形點(diǎn)心、面塑點(diǎn)心、創(chuàng)新點(diǎn)心

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)色澤運(yùn)用中的上策是（）。

A、堅(jiān)持本色
B、略加潤(rùn)色
C、控制加色
D、適當(dāng)配色

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