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單項(xiàng)選擇題

筵席創(chuàng)新應(yīng)源于（），勇于開拓，使它具有民族特色和時代氣息。

A、飲食
B、文化
C、民族
D、傳統(tǒng)

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單項(xiàng)選擇題

在菜肴創(chuàng)新方面，廚師首先要做到所烹制的菜肴以（）。

A、食用為本
B、口味如何
C、色澤新鮮
D、形狀美觀

單項(xiàng)選擇題

在烹制中餐菜肴過程中，應(yīng)充分利用好西餐烹制菜肴的（）。

A、營養(yǎng)素保護(hù)措施
B、調(diào)味手段
C、加熱手段
D、原料的選用

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