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填空題

()是表明原材料利用程度的指標(biāo)。

答案: 出材率
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填空題

烹飪衛(wèi)生要求,一是在(),二是()。

答案: 最大限度地減少污染;保護(hù)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
填空題

食品保藏法有()保藏法、()保藏法和()保藏法。

答案: 物理;化學(xué);生物
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