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判斷題

制作魚圓時(shí)，選用新鮮的魚肉并去除魚刺，是保證魚圓質(zhì)量和口感的關(guān)鍵步驟。

答案：正確

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在制作茸膠的工藝流程中，溶解步驟是為了將茸膠原料充分溶解在水中，以便后續(xù)的凝膠化反應(yīng)。

答案：正確

味覺的敏感度會影響對茸膠制品的口感評價(jià)，不同人的味覺差異可能導(dǎo)致對同一茸膠制品的口感感受有所不同。

答案：正確

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