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填空題

水油面點(diǎn)50%，油酥面占50%，飲食業(yè)稱為（）。

答案： 5:5 酥
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填空題

水油面在層酥面團(tuán)中主要起（）。
答案： 組織分層，保護(hù)面團(tuán)不松散
填空題

蛋泡面團(tuán)一般用（）。
答案： 雞蛋
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