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單項(xiàng)選擇題

原料吸收水分的途徑有三個(gè)：（1）通過細(xì)胞膜的通透性；（2）通過原料中所含有的親水基因；（3）（）。

A、通過毛細(xì)現(xiàn)象
B、通過原料的漲發(fā)
C、通過原料細(xì)胞的復(fù)原
D、通過原料的溶解性

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單項(xiàng)選擇題

干貨原料經(jīng)水漲發(fā)后，所吸收的水分大部分進(jìn)入（）。

A、原料中
B、組織里
C、細(xì)胞內(nèi)
D、內(nèi)部里

單項(xiàng)選擇題

堿發(fā)原料與油發(fā)原料的不同點(diǎn)在于：（1）（）；（2）干制后質(zhì)地不同；（3）來源不同。

A、水分含量略有不同
B、原料復(fù)原狀態(tài)
C、干制的時(shí)間不同
D、發(fā)制的時(shí)間不同

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