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單項選擇題

蛋泡糊常用于松炸類菜肴和制作一些特殊形態(tài)的菜肴，其成品（）、質(zhì)地松軟，色澤呈淺奶黃色。

A、外形飽滿
B、外形美觀
C、外形整齊
D、外形一致

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單項選擇題

蛋泡糊的比例一般是三個雞蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。

A、50g
B、75g
C、85g
D、90g

單項選擇題

生態(tài)餐飲是以（）業(yè)為核心，將種植業(yè)、養(yǎng)植業(yè)、加工業(yè)相互整合統(tǒng)一，建立起結(jié)構(gòu)合理的生態(tài)鏈條和循環(huán)架構(gòu)。

A、食品
B、餐飲
C、加工
D、制造

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