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單項(xiàng)選擇題

用機(jī)器和面時(shí)要注意面團(tuán)的溫度,因?yàn)闇囟冗^高會(huì)影響面團(tuán)的()

A、純滑度 
B、面筋的生成 
C、軟硬度 
D、可塑性

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