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單項(xiàng)選擇題

最適宜酵母菌繁殖的溫度為（）

A、20℃~30℃
B、28℃~32℃
C、35℃~38℃
D、20℃以下

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單項(xiàng)選擇題

食粉又稱小蘇打，學(xué)名（），是常用的化學(xué)膨松原料

A、碳酸鈉
B、碳酸氫鈉
C、碳酸氫銨
D、礬堿鹽

單項(xiàng)選擇題

因鮮竹筍中含有草酸，在食用前一般要經(jīng)過（）處理后才進(jìn)行烹制

A、漂洗及蒸制
B、水煮及清水漂洗
C、油炸后漂洗
D、燜煮后漂洗

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