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器、(),既有一肴一饌與一碗一盤之間的配合,也有整桌宴饌與一席餐具飲器之間的和諧。
A、味之配合
B、形之配合
C、食之配合
D、色之配合
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單項選擇題
宴會菜點的設計如同繪畫的構圖,要分賓主虛實,突出()。
A、主題
B、色彩
C、實用
D、食用
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單項選擇題
宴會冷菜以造型美麗、小巧玲瓏為開場菜,就像樂章的(),將食者吸引入宴。
A、前奏曲
B、主題曲
C、結束曲
D、插曲
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