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單項選擇題

鹽的攝入要適量，成年人每日鹽的供給量應在（）以下，否則會引起高血壓等疾病。

A、3g
B、5g
C、10g
D、20g

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單項選擇題

食物中蛋白質遇熱變性的溫度是從（）開始的。

A、20～30℃
B、30～40℃
C、45～50℃
D、80℃

單項選擇題

在制湯過程中，湯汁口味的鮮醇滋味是由于烹調原料的（）。

A.水解作用
B.氧化作用
C.凝固作用
D.脂化件用