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乳凍制作中,魚膠片需用(),魚膠片在氣溫高時要用冰水浸泡
A.開水浸軟
B.溫水浸軟
C.冷水浸軟
D.熱水浸軟
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單項選擇題
乳凍制作中,鮮奶油攪拌與攪拌的溫度和時間有很大關(guān)系,溫度在()攪拌佳
A.0-4℃
B.4-5℃
C.6-7℃
D.7-8℃
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單項選擇題
乳凍制作一般由糖、()先煮沸
A.牛奶
B.奶油
C.魚膠
D.鮮果
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