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單項選擇題

面點具有品種繁多、應時迭出、制作精細、講究造型、餡心摻凍并且汁多肥嫩等特點的是（）

A、京式面點
B、廣式面點
C、揚州面點
D、蘇式面點

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單項選擇題

京式面點以面粉制品為主，如被稱為我國“四大面食”的抻面、（）、小刀面、撥魚面。

A、清油餅
B、一品燒餅
C、刀削面
D、面條

單項選擇題

熱水面團對水溫的要求是（）。

A、20～30℃
B、53～59℃
C、60～100℃
D、40～50℃

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