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問答題

答案：

食品雕刻的步驟分為：①命題；②定型；③選料；④布局；⑤雕刻。

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答案：

①能點(diǎn)綴菜肴；
②能增加宴會(huì)氣氛；
③能給人以美的享受，增加就餐的興趣。

答案：

①就是按某些動(dòng)物、植物等形狀制作的空心刀；
②特點(diǎn)是操作簡(jiǎn)便，將原料用模具壓成形，切片即可。