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紅面撈芡適用的品種是()。
A、滑雞包
B、叉燒包
C、生肉包
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制叉燒包的餡料肉碼是()。
A、片狀
B、粒狀
C、絲狀
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月餅成品離皮的原因之一是()。
A、餡心過(guò)軟
B、餡心油傷過(guò)大
C、皮過(guò)軟
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