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填空題

澄面對(duì)制品有（）的作用。

答案：調(diào)節(jié)筋度增白

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蒸制食品的特點(diǎn)是（）、（）、（）。

答案：爽滑軟韌帶溫潤(rùn)、有彈性、色鮮明

煎的食品特點(diǎn)是（）、（）、（）。

答案：色澤鮮明、外脆內(nèi)軟、有焦香