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單項(xiàng)選擇題
餅干面坯加熱時(shí)間短,勢(shì)必造成()內(nèi)部未完全成熟現(xiàn)象。
A.顏色焦糊
B.顏色金黃
C.顏色過淺
D.顏色過深
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單項(xiàng)選擇題
工作中要根據(jù)混酥制品的體積大小、厚薄、內(nèi)部原料組織結(jié)構(gòu)等因素()烘烤時(shí)間。
A.盡量增加
B.盡量減少
C.確定不變
D.合理調(diào)節(jié)
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單項(xiàng)選擇題
搟制混酥排類面坯,大小、()要一致,以免生熟不均。
A.形狀
B.厚薄
C.花紋
D.外觀
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