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多項(xiàng)選擇題

餐飲產(chǎn)品質(zhì)量控制常用方法（）

A.崗位職責(zé)控制法
B.階段控制法
C.重點(diǎn)控制法
D.方便控制法

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多項(xiàng)選擇題

構(gòu)成餐飲產(chǎn)品自身質(zhì)量的要素的是（）

A.產(chǎn)品的衛(wèi)生
B.產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)
C.產(chǎn)品的顏色
D.產(chǎn)品的香氣

單項(xiàng)選擇題

下列原料中一般不用長(zhǎng)期訂貨法采購的是（）

A.米面
B.酒類
C.鮮活水產(chǎn)品
D.罐頭食品

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