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單項選擇題

凱氏定氮法的操作步驟正確的是（）

A.消化，吸收，蒸餾，滴定
B.消化，蒸餾，吸收，滴定
C.吸收，消化，蒸餾，滴定
D.蒸餾，消化，吸收，滴定

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單項選擇題

測定糕點的過氧化值含量時，游離的碘用（）滴定。

A.氫氧化鈉標準溶液
B.硫代硫酸鈉標準溶液
C.鹽酸標準溶液
D.硝酸銀標準溶液

單項選擇題

通過測定糕點中的（），可以了解油脂的酸敗程度。

A.酸價
B.過氧化值
C.總酸
D.總脂

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