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問答題

【簡答題】

在冰箱內(nèi)雞蛋可保持4到6周仍不會變壞,但是去除蛋白的蛋黃,即使放在冰箱也很快地變壞。
(a)什么因素因素使蛋黃變壞的呢?
(b)你如何解釋雞蛋蛋白可以防止蛋黃變壞?
(c)這種保護模式對鳥類有什么益處?

答案:

(a)細菌生長(b)抗生物素蛋白結(jié)合游離的生物素抑制細菌生長(c)在孵卵期,它保護了發(fā)育的胚胎免受破壞性細菌的生長。

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