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單項(xiàng)選擇題

凍魚在凍藏過程中不會發(fā)生（）變化。

A.冰晶縮小
B.干耗
C.變色
D.油脂酸敗

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單項(xiàng)選擇題

影響果蔬呼吸作用和產(chǎn)生乙烯的主要原因是貯藏室中的（）。

A.水分
B.氧氣
C.氮?dú)?br /> D.二氧化碳

單項(xiàng)選擇題

下列措施不可以減少肉類在凍藏過程中的干耗的是（）。

A.增大表面積
B.包裝
C.減少空氣流速
D.提高相對濕度

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